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お知らせ 商品開発

オリジナル作品を作る準備

初対面!
とにかく明るいクラス!
質問が沢山出るクラス!
3ヶ月後が楽しみなクラス!
公共職業訓練委託ライブビジネススクール、アグリビジネス6次産業科の食品加工理論の授業。
目的はオリジナル商品を完成させる。
1回目の今日は「栄養学概論」

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お知らせ レシピ開発 商品開発 未分類 献立作成 講師 食育

新春、明けましておめでとうございます。
皆様方とご家族お一人お一人のご健康とご幸福を願っております。
少しでも皆様のお役に立てば幸いです。
今年も引き続き宜しくお願い致します。

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お知らせ 商品開発 献立作成 食育

みどりのおか保育園保育園

12月献立表の納品後「順調に作動しているか」「来月の献立作成の情報収集」の目的で訪問指導に、宮崎県東諸県郡国富町みどりが丘保育園へ行ってきました。
園児の完食と笑顔と寝顔に、意欲を頂いて帰ります。次回は21日が訪問指導日になっています。その時に紙粘土で作成したクッキーでお店屋さんごっこのお客さんになる事を約束をしました。

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3人共に管理栄養士

月1回の管理栄養士会。
情報を共有しあったり、
勉強会をしたり
すごくいい感じにグループがまとまってきました。
食のご相談は、食のプロにお任せくださいい

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お知らせ 商品開発 献立作成 講師

最後の単元

公共職業訓練ライブビジネス校フードビジネス科の最後の単元「レシピ献立作り」に入りました。
「宮崎の晩秋を一汁三菜で食す」を全体のコンセプトにおき、グループで話し合って完成させて、
集大成の11月25日の翌日、この受講生は卒業していきます。
思い出に残る授業にしていくのが私の使命感です。

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みどりのおか保育園HACCP指導

今日は宮崎県国富町みどりのおか保育園の献立指導。そして10月献立表の納品日。
(昼食)
主食:ロールパン
主菜:ビーフシチュー
副菜:ピーマンピザ
副副菜:野菜サラダ
汁物:ヨーグルト
デザート:みかん
(おやつ)
牛乳
野菜クラッカー

園児達が全員完食‼️
久しぶりのパンに大喜び。

そしてもう一つの指導は、HACCPの管理について。
集団給食はもちろんレストランなどの不特定多数人のお店の衛生管理をHACCP導入で2021年6月に完全義務化になりました。
みどりのおか保育園独自の日誌を作成し、記入することで衛生管理を徹底的に行ないます。
今日は 、過去の日誌を見直して不意なところを徹底的に指導しました。
調理師2名の疑問点が解決できてよかったです。

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給食指導

今日は国富町みどりのおか保育園の献立指導。
(昼食)の副菜にオクラ納豆のメニューはありました。
予想外に園児がパクパクと食べて完食。
オクラと納豆の組み合わせは、夏バテの効果抜群のメニューです。

ネバネバの成分はムコ多糖類で疲れた体を元気にしてくれます。
ネバネバ食品は1種類よりも複数の方が相乗効果でさらに実力を発揮します。

今日は、刻み納豆に卸しオクラを混ぜて鰹節と醤油で味付けをしました
9月には必要な献立です。

園児達が全員完食‼️
残飯はオレンジの皮だけでした

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お知らせ レシピ開発 商品開発 献立作成 講師 食育

栄養価計算の授業

公共職業訓練委託校ライブビジネス校の授業
今日の目標は栄養価計算を完璧に指導する。
献立作成の栄養価計算と、食品表示の栄養価計算が自由自在に出来る様になった受講生

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アロマの食卓 リモート講演

今日はリモートで講師。
本来なら講演と調理実習の予定が、昨年末からコロナのために2回の延期。
今回は、「コロナでできなくなった場合は実習なしのリモートで!」
今回のリモート講師は、初体験。
90分間あっという間でした。でもやっぱり生顔が見えた方が理解度が私に伝わってくる。のりが違う。
リモート講演のテンションの上げ方を勉強してみます。

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アロマの食卓

昨日は、某企業の栄養セミナーで行う進化した調理実習の試食会。
10年前に予期した食材で、ここまで進化した調理実習が出来て、最高に嬉しい。
作成する5品に、主催者側からの及第点。栄養学と進化した調理をどう結びつけて説明するかが今後の課題。
コンセプトは「自分の健康は自分で守る」