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レシピ開発 未分類 食育

給食指導

今日は朝から12月献立メニューを持って給食指導。
調理師さんの質問が、 調理法から離乳食の進め方へと変わってきたので、
乳幼児の生態の変化について話をして
離乳食の進め方へと話を持っていくとすんなりと理解されたようだった。

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お知らせ レシピ開発 未分類 献立作成 講師 食育

今日は、国富町みどりのおか保育園の献立指導日。
2人の調理師さん達が、楽しんで調理業務に携わっているので嬉しくなります。
今日は写真のデザートについて2時間の協議がなされました。
本当によく頑張る調理師さん達です。

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お知らせ 献立作成

給食委託業務

給食業務を委託されて5ヶ月経ちました。もしかして人生の中で一番勉強しているかも。。。時代にしかと向き合い、時代の流れにあった勉強法は教員生活で学んだ。こうして管理栄養士としてフリーで動けることを光栄に思うと同時に
人生無駄なことはなにひとつないと思いました。

まだまだ管理栄養士の勉強は続きます

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レシピ開発 講師

公共職業訓練校の調理実習

今日は公共職業訓練委託ライブビジネス校の調理実習でした。
中国料理の基礎を伝えるのが、今日の目的です。
中国料理と中華料理の違い、鶏がらスープの取り方を中心に進めていきました。
熱心な生徒達に、嬉しくなりました。
料理は作る人の性格がそのままでます。
それを伝えられて満足!

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献立作成

動画撮影でした

11月のスタートは、動画撮影でした。
サンクール宮崎産直のおおきみピューレとマンゴーピューレを使った12献立を作成しました。
食材の良さを思う存分に伝えられたので満足です。
公開をお楽しみに!

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お知らせ 献立作成 講師 食育

新クラス

フードビジネス科新クラスの授業が始まりました。21期生になります。
個性の強い、なかなか面白いクラスです。
食の楽しさも、厳しさも、少しでも多く伝えたい。
写真はビンゴゲームで野菜を伝えているところです。

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お知らせ レシピ開発 講師

みどりのおか保育園へ給食指導

国富町みどりのおか保育園には、1ヶ月に2回の訪問指導ですが、
訪問するたびに園児がお兄ちゃんやお姉ちゃんになっていく成長が楽しみです。
来月はまた2人増えるそうです。
そして2人の調理師さんの熱心さには頭が下がります。
保育園職員一同が、緻密な努力をしていたら、満席になると信じています。

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お知らせ 献立作成

老人ホームのお仕事

2週間ぶりの小林はもうすっかり秋でした。

入居者の方々が食事を唯一の楽しみにしている心情と、少しでも入居者の方々に喜んでもらおうという調理室の方々の心情が手に取るように伝わってきた会議でした。

会議内容の一つ一つが、実のあるもので9ー10月の献立の感想をしっかりと反映させて、11月の献立作成に取り組んでいきます。

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お知らせ 講師

10月10日調理師試験

いよいよ本番があと4日になりました。最後の授業も終了し、私も伝え切った4ヶ月でした。
あとは本番で実力が発揮できるように願うばかりです。

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レシピ開発

マンゴーピューレのレシピ

昨日は、宮崎産直様の納品日。
マンゴーピューレを使ったレシピ7点を持って訪問
マンゴーピューレが主役になったスイーツ2点と、調味料として使用していただく脇役メニュー5点になりました。