カテゴリー: 献立作成

三愛保育園の親子クッキング教室。
今日の目標は、「野菜の上手な食べ方」「バランスの取れた食事とは」。
目を輝かして親子で幼児食講習会を聴講する態度に感激でした。
そして嬉しいことに作ったもの全部完食。
今日の献立は
主食：人参ドリア
主菜 : とろとろ魚のホイル焼き
副菜 : きゅうりのカラフル和え
来月は、「夏バテを乗り越える幼児食

今日は、宮崎県国富町（株）矢野産業の併設「みどりのおか保育園」の給食委託業務指導。
今日は6月献立納品が目的です。
6月は食中毒予防月間なので、酸味を使用した献立を毎日取り入れてみました。
幼児の味覚の完成は3歳で、舌の酸味が作られ始めるのが3ヶ月になります。
この時期に酸味を上手に散り入れると、体内の殺菌もでき、免疫力もアップします。
このテクニックを6月の献立に反映させました。栄養士歴45年間の私ができる専門技術職のわざと自負しています。

今日は、宮崎県国富町（株）矢野産業の併設「みどりのおか保育園」の給食委託業務顧問の日です。園児から沢山の元気をいただきました。
今日の献立は
主食：ご飯
主菜：ミートローフ
副菜：青菜のごまあえ
副副菜：大根サラダ
汁物：シチュー
デザート：フルーツ

ここの調理で指導しているのは、いつだれが調理に携わっていても同味にするということを伝えてきました。
特に和物には下調理が必要だということです。
例えばあえる前に「醤油洗い」と言って、茹でた後、醤油をかけて軽く揉んでから和物に使用すると、アクがとれてグーと味がひき立ちます。
１束で小匙1の割合の濃口醤油です。
是非、魔法のテクニックをお楽しみください。

2週間後の園児と調理師さんの成長が楽しみです

無事に、5月献立表の納品終了　^_^

宮崎県小林市ひなもり園の打合せ会議。道中、雨にも関わらず、きれいな真紅に惹かれて駐車してパチリ！
到着した施設も花がいっぱい。

4月献立が順調に運営されているか、5月行事食の確認、嗜好調査などが指導目的で、朝から、宮崎県国富町（株）矢野産業の併設「みどりのおか保育園」の給食委託業務指導です。
今日の献立は
　主食:ご飯
　汁物: ポタージュ
　主菜: ロールキャベツ
　副菜:ポテトサラダ
　副副菜:きゅうりの酢の物
　フルーツ
おやつは
　牛乳と麩ラスク

給食後一列に並んで「ごちそうさまでした」そして1人ずつお気に入りメニューを話す園児達をみていると21世紀に羽ばたこうとするエネルギーを感じました。一人一人が21世紀の宝であると同時に、伝承の使命感を感じた1日でした。
この想いを5月の献立に反映させます。

今日は「みどりのおか保育園」の給食指導日。
献立表をもとに、動線とタイムスケジュールを立てた計画表に感動。
だから時間通りに美味しいものができる

あなたの施設や保育園及び薬局へ管理栄養士がサポートします。
毎日の献立作成と、月2-4回の給食指導そして保管用月報、薬局の食に関する資料作りとレシピ作りなど業務をサポートします。
お問合せは
野田恭子のメッセンジャー及び
dct@dct-kikaku.com へ

月2回の「みどりのおか保育園」の訪問指導。
上が月齢に応じた大きさ

真中が大人の食事

下が乳幼児
子供の口の大きさは、直径4センチ。トイレットペーパーの芯の大きさぐらいです。月齢に応じて切り方を調整しましょう。