フードコーディネート宮崎

公共職業訓練委託ライブビジネス校フードビジネス科も20回目の卒業生を送り出しました。
最後の授業、卒業作品発表会も大成功！

日南学園調理科を卒業して12年経ちました。その後、美容師の道から調理の道へ舞い戻り、一平鮨、THE 萬喰(ばんく) dining 宮崎を経てオーナーシェフになった今村恭兵くん！
「立ち食い鮨　印」…やっと開店祝いに行ってきました。
卒業後も時々、近況報告の電話をくれる今村くんは、そのまま店の環境に反映して、清潔感あふれる力強く温かな店でした。コロナの時世でもお客様は途切れることなく満員だそうです。
どうぞ末永く宜しくお願い致します。

保育園の元気の源は、　これ!!
給食委託業務献立作成と調理室指導の
集決算。
大人食をさらに薄味にして、
ドロドロ→ペタペタ→つぶつぶ

企画書作りの基礎がわかってきたようです。ビジネスで大切なことは、マイストーリーがしっかりしていること。
源のハングリー精神は、じっくり考えたらなるほどと頷かせるように…

今日は朝から12月献立メニューを持って給食指導。
調理師さんの質問が、　調理法から離乳食の進め方へと変わってきたので、
乳幼児の生態の変化について話をして
離乳食の進め方へと話を持っていくとすんなりと理解されたようだった。

今日は、国富町みどりのおか保育園の献立指導日。
2人の調理師さん達が、楽しんで調理業務に携わっているので嬉しくなります。
今日は写真のデザートについて2時間の協議がなされました。
本当によく頑張る調理師さん達です。

給食業務を委託されて5ヶ月経ちました。もしかして人生の中で一番勉強しているかも。。。時代にしかと向き合い、時代の流れにあった勉強法は教員生活で学んだ。こうして管理栄養士としてフリーで動けることを光栄に思うと同時に
人生無駄なことはなにひとつないと思いました。

まだまだ管理栄養士の勉強は続きます

今日は公共職業訓練委託ライブビジネス校の調理実習でした。
中国料理の基礎を伝えるのが、今日の目的です。
中国料理と中華料理の違い、鶏がらスープの取り方を中心に進めていきました。
熱心な生徒達に、嬉しくなりました。
料理は作る人の性格がそのままでます。
それを伝えられて満足！