カテゴリー: お知らせ

2月の献立表の納品を全て完了しました。
社会福祉法人ときわ会、
みどりのおか保育園、
くじら霧島支援所
鵬翔高等学校サッカー部合宿所
の2月の献立は春三昧

春の食材は
春キャベツ、グリンピース、アスパラガス、さやえんどう、筍、菜の花、ブロッコリー、ふき、ふきのとう、タラの芽
はっさく、日向夏、いちご
さわら、桜えび.いか、タコ

行事食は
節分、建国記念日、バレンタイン、天皇誕生日と盛り沢山

想いがぎっしりの献立が出来上がりました。

有料老人ホームくじら霧島支援所へ
2月の献立表を納品。
入居者の方々に春を沢山感じていただけますように！

初対面！
とにかく明るいクラス！
質問が沢山出るクラス！
3ヶ月後が楽しみなクラス！
公共職業訓練委託ライブビジネススクール、アグリビジネス6次産業科の食品加工理論の授業。
目的はオリジナル商品を完成させる。
1回目の今日は「栄養学概論」

本年度の調理師試験は10月30日です。
受験される方は、8〜10月に7回の講習会を行います。
お申し込みは7月21日（水〕までに、ライブビジネススクールへ。
📞0985-71-6287

今日は矢野産業へ2月の献立表を納品。
今年は矢野産業が大きく変わろうとしています。地域と資源を大切にしたプロジェクトチームが動き出しますよ。

今日は、公共職業訓練委託ライブビジネススクールのアグリビジネス6次産業科「食品加工理論」講師。
栄養と食品表示の作成と実践。次回からいよいよ商品作成に入ります。
フードビジネス科の講師に来られた竹井倫世さんと2年ぶりに職員朝礼時にバッタリ！「きゃあ」「わあ」…空気が一転して女子大生。休憩時間に２人の会話を横で見ていた受講生が「写真を撮りましょうか。」
倫世さんが、昨年末に受賞された「宮崎県食育功労者賞」の祝福を直接伝えられていい一日になりました。

1月21日の昨日は公共職業訓練委託ライブビジネス校アグリビジネス6次産業科の食品加工理論の授業。
最終的に「自分で作った農作物の加工品を作る」
8日間のうち2回目。
1回目は栄養学総論
2回目の昨日は、バランスのとれた食事の献立作成実践。微生物が繁殖しないための加工理論。食品表示と栄養表示。
次回からはいよいよ実践です。

昨日の調理実習
主食:周富徳直伝炒飯
主食:青椒肉絲チンジャオロース
副菜:塩くらげの酢の物
副副菜：ない豆腐
汁物:粟米湯スーミータン

なかなか動きのいいクラス

1月11日の今日は「お鏡開き」　　
　　　　　　（管理栄養士：野田恭子）
お鏡開きの由来、ぜんざいの作り方についてお話し致します。
まずは由来。
お正月に鏡餅を飾るのは、歳神様が元旦にやってくるので、お供えをしてもてなそうというのがはじまりでした。
鏡餅には神様が宿るとされていたので、そのお餅を切ったりするのは縁起が悪いことから、手やつちなどで割って食べるようになりました。
ところが
割るというのは、縁起が悪いという理由から、「開く」に変わり鏡開きになりました。
そして
そのお餅で、ぜんざいを作ったり、お雑煮や磯辺餅やおでんの巾着の中に入れて、この日に食べる習慣が江戸時代からありました。

では一般的なぜんざいの作り方についてお話ししましょう。
ゆであずき缶とお餅で超簡単ぜんざい。フライパンひとつで作れます。

材料 （2人分）
ゆであずき缶　1缶
水　　　　　　1缶
切り餅４個
塩小さじ1/6

①フライパンに、水、塩、あずき、餅を入れ火にかけ、沸騰したら中火で5分煮立てる。

②お餅を焼いて①に入れる。

③器に入れて、できあがり。

日本の伝統行事の「お鏡開き」、今日は、是非お楽しみください。