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講師 食育

栄養学の授業

今日は.公共職業訓練委託ライブビジネ校の栄養学の授業。
調理実習やレシピ作成、加工食品などの食に関する全ての基礎になる教科。
飛び交う質問は興味の尺度。
あっという間の6時間でした。

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酸味の相乗効果

今日はみどりのおか保育園の訪問指導。

主食:ご飯
主菜:煮込みハンバーグ野菜添え
副菜:ヨーグルトサラダ
副副菜:キャベツの酢の物
汁物:ミネストローネ

夏の暑さと水遊びで体が疲れてくると、酸味の食材を1食に2以上の食材を使用してみましょう。

煮込みハンバーグのトマト、
ヨーグルトサラダのヨーグルト
キャベツの酢の物の酢
ミネストローネのトマト

以上酸味やクエン酸が相乗効果を発揮させ、疲労回復の力を発揮します。

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お知らせ 献立作成 食育

リモート会議

昨日は、社会福祉法人ときわ会のリモート会議。
専任の管理栄養士2名と、献立委託業務請負の私との会議。
献立作成の問題点を意見交換する日。
とても貴重で、緊張感があって、今の私には重要な1時間。
私の中で、この時間が楽しくって、嬉しい時間へと変化していくのがわかる。
教壇経験しか知らない私に、給食現場を丁寧に教えてくださる二人の若い管理栄養士さんに心から感謝しています。
なんとかこの気持ちを献立内容に伝えたい。

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今日は七夕

〇 七夕の日には何を食べるの?
七夕にそうめんを食べるのは、実は中国が起源だと言われています。
麦縄(索餅)は、古代中国で無病息災の食べ物として7月7日に食べられていました。その麦縄が日本に伝わり、原料である小麦が活用されてそうめんが親しまれるようになりました。
7月7日はそうめんの日でもありますよね。
全国乾麺協同組合連合会が昭和57年(1982)に策定されました。”

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お知らせ 未分類 献立作成 講師 食育

今日も完食

昨日は、宮崎県東諸県郡国富町みどりのおか保育園へ給食指導のお仕事でした。昨日の献立は
主食:ご飯
主菜:鶏肉のから揚げ
副菜:ほうれん草のお浸し
副副菜:コールスロー
汁もの:にんじんのお吸い物
おやつ:いちごのババロア
今日も全員完食でした。

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お知らせ 講師 食育

講座のお申込

本年度の受験者の方は、お申し込みください。
締切日は、6月30日。
お申し込みは、0985-71-6287(ライブビジネス校)

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じゃがいも堀

我が家の畑で、じゃがいも堀🥔

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レシピ開発 商品開発 献立作成 食育

6月限定食材

おはようございます。5月中旬から6月中旬のスーパーで青梅が並ぶと「梅雨」の香りがするのは私だけかな・・・
栄養学的にはクエン酸とピクリン酸がこの食品の特徴なんですよ。
クエン酸は抗菌作用、整腸作用、食欲増進そして疲労回復に、ピクリン酸は肝臓機能を活発にさせるので二日酔い防止には効果があります。
たとえば「疲れたな」と感じたときに梅ジュースを・・・体中の乳酸が完全燃焼してぴちぴちに。
そして飲みすぎたら梅ジャムをなめてみる。あービヤガーデンが待ち遠しい。
梅シロップ、そのあとの梅肉でジャムを作ってみてはいかがですか。この時期を逃したら来年まで入らない6月限定食品。

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鵬翔高等学校サッカー部献立作成

鵬翔高等学校サッカー部合宿所の献立作成をさせて頂いて2ヶ月経ちました。
試合前、試合当日、試合後と体の代謝機能と栄養学と向き合いながら献立作成をしています。
1番の悩みは、限られた予算との戦い。
1番の信頼は、調理に携わっている方々の買物と調理
1番の喜びは、2ヶ月間毎日の完食と残飯ゼロ
そして皆の気持ちは一つ。試合に勝つ事‼️

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企業型みどりのおか保育園

企業型保育園のみどりのおか保育園は、株)矢野産業と併設されています。
エコクリーンプラザみやざきの近くにある新緑の鮮やかな所です。
全て手作りで安心安全の保育園です。現在、勤務先や住居地に関係なく預かっています。
私は創設当初から、献立を立てていますが、子供の成長は早く、1年も経つと何でも食べるようになるから頼もしいです。