9月21日は「中秋の名月」。
「十五夜」「芋名月」とも言われています。
中秋とは、「秋の中日」という意味で、旧暦8月15日を差します。
仲秋と書く時もありますが、旧暦8月の1か月間を差します。
北半球の日本は、太陽と月の位置関係と季節柄、この時期が1年中で最も美しく月が見えるのだそうです。
この時期に月を鑑賞する習慣は、中国から平安時代の宮中の貴族たちへ伝わってきたようです。
月を眺める宴が、農作物の収穫を感謝し、豊穣を祈る行事となっていきました。
一般的なお供え物は「ススキ」「お月見団子」「秋に収穫される農作物」…
・ススキは、この時期にまだ実をつけていない稲穂の代わり。魔除けともなるのだそうです。
・お月見団子は、満月を表す丸い形をしており、実りも表します。別名「十五夜」に因んで15個を3段に飾ります。
1段目－3個×３個
2段目ー2個×２個
３段目ー残り２個は正面から１個に見えるように置きます。
この時期が1年中で最も美しい月が見える時期、秋の恵みに感謝しながら夜空を見上げてみましょう。
今日9月9日は重陽の節句。
別名、菊の節句ですね。
中国では、奇数が陽、偶数が陰といわれて、同じ数字が重なるととってもいいことがあると言われています
1月7日、3月3日、5月5日、7月7日そして9月9日の5つを5節句と言われています。
節句というのは季節の大晦日です。
もう暑い夏ともお別れです。
この日は食用菊をお酒に浮かべて頂いたり、煮物や和物に添えて、長生きを願います。
公共職業訓練委託校ライブビジネス校の授業
今日の目標は栄養価計算を完璧に指導する。
献立作成の栄養価計算と、食品表示の栄養価計算が自由自在に出来る様になった受講生
8月１回目の国富町みどりのおか保育園訪問指導日
味、テクスチャー、色合い、どれもこれも100点
そして最後の衛生管理も満点
HACCPも今年6月から特定多数人の集団給食だけではなく、不特定多数人の飲食店にも導入。
7月も最後の週を迎えました。この暑さもあともう少し・・・・。
今日28日は土用の丑の日。「うなぎ」ですよね。
うなぎの生産高は「鹿児島」「愛知」「宮崎」と宮崎は日本第３位で全国生産高の4分の１を示しています。宮崎の特産物の一つになりますよね。
ところで昔からうなぎと梅干は食い合わせが悪いと言われますがはたして本当な のでしょうか？
根拠がある事なのか？それとも根も葉もない迷信なのか？あなたはどう思 いますか？
今日は早朝から国富町みどりのおか保育園へ。
8月の献立表納品。
そして調理室の指導日。
保育園に到着するや否や、ちょこっと頭を下へ垂らし（おはようございます）の嵐。
そして一汁三菜の献立を今日も全員完食。
今日は.公共職業訓練委託ライブビジネ校の栄養学の授業。
調理実習やレシピ作成、加工食品などの食に関する全ての基礎になる教科。
飛び交う質問は興味の尺度。
あっという間の6時間でした。
今日はみどりのおか保育園の訪問指導。
主食：ご飯
主菜：煮込みハンバーグ野菜添え
副菜：ヨーグルトサラダ
副副菜：キャベツの酢の物
汁物：ミネストローネ
夏の暑さと水遊びで体が疲れてくると、酸味の食材を1食に2以上の食材を使用してみましょう。
煮込みハンバーグのトマト、
ヨーグルトサラダのヨーグルト
キャベツの酢の物の酢
ミネストローネのトマト
以上酸味やクエン酸が相乗効果を発揮させ、疲労回復の力を発揮します。
昨日は、社会福祉法人ときわ会のリモート会議。
専任の管理栄養士2名と、献立委託業務請負の私との会議。
献立作成の問題点を意見交換する日。
とても貴重で、緊張感があって、今の私には重要な1時間。
私の中で、この時間が楽しくって、嬉しい時間へと変化していくのがわかる。
教壇経験しか知らない私に、給食現場を丁寧に教えてくださる二人の若い管理栄養士さんに心から感謝しています。
なんとかこの気持ちを献立内容に伝えたい。
