今日はリモートで講師。
本来なら講演と調理実習の予定が、昨年末からコロナのために2回の延期。
今回は、「コロナでできなくなった場合は実習なしのリモートで！」
今回のリモート講師は、初体験。
90分間あっという間でした。でもやっぱり生顔が見えた方が理解度が私に伝わってくる。のりが違う。
リモート講演のテンションの上げ方を勉強してみます。
昨日は、某企業の栄養セミナーで行う進化した調理実習の試食会。
10年前に予期した食材で、ここまで進化した調理実習が出来て、最高に嬉しい。
作成する５品に、主催者側からの及第点。栄養学と進化した調理をどう結びつけて説明するかが今後の課題。
コンセプトは「自分の健康は自分で守る」
8月１回目の国富町みどりのおか保育園訪問指導日
味、テクスチャー、色合い、どれもこれも100点
そして最後の衛生管理も満点
HACCPも今年6月から特定多数人の集団給食だけではなく、不特定多数人の飲食店にも導入。
昨日は、某企業の栄養セミナーで行う進化した調理実習の試食会。
10年前に予期した食材で、ここまで進化した調理実習が出来て、最高に嬉しい。
作成する５品に、主催者側からの及第点。栄養学と進化した調理をどう結びつけて説明するかが今後の課題。
目標は「自分の健康は自分で守る」
7月も最後の週を迎えました。この暑さもあともう少し・・・・。
今日28日は土用の丑の日。「うなぎ」ですよね。
うなぎの生産高は「鹿児島」「愛知」「宮崎」と宮崎は日本第３位で全国生産高の4分の１を示しています。宮崎の特産物の一つになりますよね。
ところで昔からうなぎと梅干は食い合わせが悪いと言われますがはたして本当な のでしょうか？
根拠がある事なのか？それとも根も葉もない迷信なのか？あなたはどう思 いますか？
今日は早朝から国富町みどりのおか保育園へ。
8月の献立表納品。
そして調理室の指導日。
保育園に到着するや否や、ちょこっと頭を下へ垂らし（おはようございます）の嵐。
そして一汁三菜の献立を今日も全員完食。
昨日は、公共職業訓練委託ライブビジネス校の食総論の授業。
全員がバランスのとれた献立を自由自在に作れるようになった。
とにかく熱心なクラス。9ー15：30まで誰一人うたた寝もせず、質問の嵐。
伝えたい事が2倍にも3倍にも膨れていくのを感じるクラス。
講師の私までがうきうきワクワク！
今日は.公共職業訓練委託ライブビジネ校の栄養学の授業。
調理実習やレシピ作成、加工食品などの食に関する全ての基礎になる教科。
飛び交う質問は興味の尺度。
あっという間の6時間でした。
今日はみどりのおか保育園の訪問指導。
主食：ご飯
主菜：煮込みハンバーグ野菜添え
副菜：ヨーグルトサラダ
副副菜：キャベツの酢の物
汁物：ミネストローネ
夏の暑さと水遊びで体が疲れてくると、酸味の食材を1食に2以上の食材を使用してみましょう。
煮込みハンバーグのトマト、
ヨーグルトサラダのヨーグルト
キャベツの酢の物の酢
ミネストローネのトマト
以上酸味やクエン酸が相乗効果を発揮させ、疲労回復の力を発揮します。
